DÝŇOVÝ CHEESECAKE

Hezký den přeji všem v těchto nelehkých časech,

Doufám, že se držíte! Nastala doba, kterou snad nikdo nemohl čekat. Když se začalo všechno dít v Číně, tak mě ani náhodou nenapadlo, že se z toho stane celosvětový problém. Pevně ale věřím, že všechno postupem času všichni zvládneme a přinese nám to i něco pozitivního. Možná si budeme více vážit toho, co máme. Možná si z toho všeho vezmeme nějaké ponaučení. Možná zvážíme, jak žijeme svůj dosavadní život a pokusíme se něco změnit, pokud nejsme úplně šťastní. Možná začneme dělat konečně něco, co nás víc baví. Možná se zamyslíme více nad tím, jak trávíme čas se svojí rodinou…Může to být cokoliv jiného pozitivního, co si z toho všeho odneseme a je to čistě na nás.

Tak a teď k dnešnímu receptu, jelikož mám přece jen více času a využívám ho také k vaření, pečení a vymýšlení. Tento cheesecake je poměrně jednoduchý na přípravu a můžete ho udělat i veganský. Jako vždy v něm nenajdete žádný rafinovaný cukr. Můžete použít menší formu a budeme ho mít vyšší nebo větší formu a bude zase tenký, takže záleží čistě na vás. Neváhejte a vyzkoušejte.

Mějte se, co nejlépe to jenom jde,

D.

INGREDIENCE

KORPUS

• 1 hrnek vlašských ořechů
• 1 a 1/3 hrnku mandlové mouky
• 1/3 hrnku kokosového cukru
• 1/3 rozpuštěného kokosového oleje
• 1 lžička skořice
• ½ lžičky soli

NÁPLŇ

• 1 hrnek kešu ořechů (na 1,5 – 2 hodiny namočíme do horké vody)
• 1 hrnek jogurtu (ovesný, mandlový, kokosový pokud ho chcete mít veganský nebo řecký jogurt také lze použít)
• ½ hrnku dýňového pyré (uvařila jsem kousek dýně a rozmixovala)
• 1/3 hrnku javorového sirupu, agáve nebo medu
• 3 lžíce arrowroot prášku nebo tapiokového škrobu (najdete prakticky v každé zdravé výživě)
• 2 lžičky skořice
• ½ lžičky muškátového oříšku
• 2 lžičky mletého zázvoru
• 1 vanilkový lusk nebo 2 lžičky vanilkového extraktu

POSTUP

Korpus:

1. Předehřejeme troubu na 180C stupňů.
2. Do sekáčku nasypeme vlašské ořechy, mandlovou mouku, kokosový cukr, skořici a sůl a cca 1 minutu mixujeme.
3. Přilijeme kokosový olej a mixujeme 2-3 minuty než se začne vše lepit dohromady.
4. Výslednou hmotu dáme do kulaté formy (o průměru cca 23 cm, pokud budete mít menší, tak cheesecake bude vyšší, takže záleží, jakou budete mít).
5. Do tenké vrstvy cca 5 mm rozprostřeme směs do formy a po jejích stranách a pořádně přitlačíme.
6. Dáme péct na 15 minut a následně necháme zchladit a připravíme si mezitím náplň.

Náplň:

1. Smícháme všechny ingredience a rozmixuje v sekáčku úplně do hladka, aby tam nebyly kousky kešu ořechů.
2. Hotovou náplň nalijeme do formy s korpusem.
3. Pečeme 40 – 50 minut na 160C stupňů (záleží na troubě).
4. Můžeme ho následně podávat s ovocem, nebo ke kafíčku 🙂

Doba přípravy: 60 minut